高地にある湿度の高い森林に生息します。危険を感じると体を大きく膨らませて体色を変化させ、口を大きく開けて警戒音を出して威嚇行動を取ります。食性は動物食傾向の強い雑食で、昆虫類、節足動物等を主に食べますが、本種はカメレオンとしては珍しく植物の葉や果実等も食べます。本種の生息地は降雨量が少ないため、植物質を取ることで水分を摂取するという環境に対する適応とされています。頭部が烏帽子（えぼし）に見えることから、この名前が付きました。

エサをあげると、舌を伸ばして食べるよ！